实习期上高速出事故，如果保险公司拒绝赔偿，车主可以采取以下措施来处理：
一、与保险公司沟通协商
明确要求拒赔原因：
首先，车主应与保险公司进行沟通，要求保险公司对拒赔原因作出详细说明，并提供相关依据。
收集证据予以反驳：
若认为保险公司的拒赔理由不合理，车主可以收集相关证据来反驳，如事故现场照片、交警责任认定书、保险合同条款等。
二、向监管机构投诉
投诉途径：
车主可以向保监会派出机构、保险行业协会、保险公司总公司等机构投诉。其中，保监会设有12378投诉热线，车主也可以通过邮寄书面材料或在其官网在线投诉等方式反映问题。
准备材料：
车主在投诉时应准备好充分的证据材料，如保险合同、事故证明、理赔申请记录等，以证明自己的合法权益。
三、申请仲裁或诉讼
申请仲裁：
若保险合同中包含仲裁条款，车主可以依据该条款向约定的仲裁委员会提请仲裁。仲裁具有专业性、高效性等特点，能较为快速地解决纠纷。
提起诉讼：
若上述方法均无法解决争议，车主可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求保险公司承担赔偿责任。在起诉时，车主需注意诉讼时效，并准备好充分的证据材料。
四、注意事项
了解法律规定：
实习期驾照持有者并无资格单独驾驶机动车辆上高速公路行驶，但此项规定并未使保险公司获得豁免赔偿责任之权力。依据我国《保险法》之严格规范，在交强险范畴之内，对于此类意外事故应依法给予合理赔偿。
保留相关证据：
车主应妥善保留与事故和理赔相关的所有证据，以便在沟通协商、投诉、仲裁或诉讼过程中使用。
咨询专业人士：
在处理此类争议时，车主可以咨询专业的法律人士或保险顾问，以获取更具体的建议和指导。
实习期上高速出事故保险不赔时，车主可以通过与保险公司沟通协商、向监管机构投诉、申请仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。在处理过程中，车主应了解相关法律规定，保留相关证据，并咨询专业人士的意见。
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